queijos

Índice
Introdução 3
Etimologia 4
Definição de Queijo 5
Composição do Produto 6
História 7
Produção 11
Categorias de queijos 13
Tipos de Cortes 15
Tipos de Facas 16
Saúde e Nutrição 17
Aspectos Culturais 19
Consumo e Produção Mundial 21
O Queijo na Gastronomia 24
Queijos Nacionais 27
Queijo Flamengo 29
Características: 31
Tipo de Corte: 32
Tipo de Faca: 32
Empanada de Creme de Flamengo com milho e pimentos 33
Queijos Internacionais 34
Camembert 37
A História: 37 Produção: 40
Características: 41
Como Conservar: 42
Como Servir: 42
Tipo de Corte 43
Tipo de Faca 43
Camembert com nozes e mel 44
Conclusão 45
Web Grafia 46

Introdução
O queijo foi, ao que se sabe, o primeiro alimento transformado pelo homem, De descoberta casual, é um alimento que se tem mantido ao longo de vários milhares de anos, devido à sua fácil utilização, alto valor nutricional e grande variedade de texturas e sabores, havendo certamente sempre algum capaz de agradar aos mais diversos gostos e paladares.
Não se pretende neste trabalho fazer um estudo exaustivo do queijo, ou dos queijos, tal é a sua variedade, mas apenas dar uma ideia geral da sua origem, história, modo de produção, qualidades nutricionais, como devem ser cortados e instrumentos mais indicados para o fazer, de acordo com o tipo e formato de cada queijo, não deixando de mencionar quais os actuais maiores produtores, exportadores e consumidores e indicar quais os queijos internacionalmente mais famosos ou consumidos e respectivos países de origem, bem como dos queijos de produção nacional.
Falaremos ainda, com algum pormenor, de um queijo de produção nacional (Flamengo) e um de produção internacional, mais concretamente de França (Camembert), não esquecendo de abordar , ainda, o uso gastronómico do queijo.

Etimologia
A origem da palavra queijo deriva do latim popular “caseus”, de onde derivou também a palavra “caseína”, que é o nome dado à principal proteína do leite. A fonte mais antiga é