Projeto técnico nutrição

SUMÁRIOSUMÁRIO7
1 - INTRODUÇÃO 8
2 - OBJETIVOS 9
3 - CONTEÚDO 10
3.1 – Ficha Técnica 10 3.2 – História das Massas 10 3.3 – Introdução do Macarrão no Brasil11 3.4 – História da Quinoa 12
3.5 – Benefícios da Quinoa 13
3.6 MARKETING 14 3.6.1 – Histórico da Empresa 14 3.6.2 – Endomarketing 15
3.6.3 - Identificação de Segmento de Mercado 15 3.6.4 – Hábitos Alimentares da Atualidade 17 3.6.5 - Tendências Atuais 17 3.6.6 – Embalagem 18
3.7 – PRODUTO 19
3.7.1 – Testes 21 3.7.2 – Avaliação Sensorial 22 3.7.3 - Conservação de massa pré - cozidas22 3.8 – ROTULAGEM NUTRICIONAL 23
3.9 – EMBALAGEM DO PRODUTO 25 3.9.1 - Indústria de Alimentos 25 3.9.2 - Polietileno 26 3.9.3 – Papelão26 3.9.4 - Inovações do Século 27
4. - MARKETING 28 4.1 - Propaganda (Posicionamento de Mercado) 28 4.2 - Estratégia de comunicação28 4.3 - Conteúdo da mensagem29
4.4 - Ferramentas Promocionais29 4.5 - SAC (Serviço de Atendimento ao Cliente/Consumidor)29
4.6 - Food Service30
5 – METODOLOGIA 32
6. RESULTADOS E DISCUSSÃO 33
8 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS40
9 – ANEXOS42 9.1 - Cálculo da rotulagem nutricional considerando total de ingredientes utilizado na massa resultou em 310g.42 9.2 – Modelo de Ficha de Avaliação Sensorial46
9.3 - Ficha de avaliação sensorial específico48
10 – APÊNDICES49
10.1 – Modelo de embalagem 49 49 10.2 – Modelo de Panfleto49
10.3 – Modelo de página da internet50
10.4 - Custo do Produto50
1 - INTRODUÇÃO
O Vegetarianismo é um regime alimentar baseado fundamentalmente em alimentos de origem vegetal. Os vegetarianos excluem da sua dieta carne, e precisam ter uma alimentação equilibrada, para que essa falta do consumo de proteína animal não prejudique o organismo e a saúde.
Há cerca de 5 mil anos atrás é utilizada nas regiões andina uma planta que era considerada sagrada pelos Incas, essa planta é a Quinoa, hoje é um alimento considerado alternativo,