A Nutri o

A Nutrição, como especialidade profissional no Brasil, surgiu nos anos de 1930-
1940 no contexto do projeto de modernização da economia brasileira empreendido pelo governo de Getúlio Vargas. A partir da segunda metade da década de 1930, surgiram as primeiras medidas e instrumentos de políticas públicas voltadas para a alimentação e nutrição. No mesmo período foram criados os mecanismos e instrumentos necessários para formação de profissionais na área, como cursos, estágios, financiamento de estudos no exterior, cursos de formação etc.
O processo de formação do profissional nutricionista no Brasil ocorreu na década de 1940, quando foram criados os quatro primeiros cursos do país. O primeiro surgiu em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo (atual Curso de Graduação em
Nutrição do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo). Em 1940, tiveram início os cursos técnicos do Serviço Central de
Alimentação do Instituto de Aposentadorias e Pensões dos Industriários (IAPI), os quais deram origem, em 1943, ao Curso de Nutricionistas do Serviço de Alimentação da
Previdência Social (SAPS) (atual Curso de Graduação em Nutrição da Universidade do
Rio de Janeiro – UNIRIO). Em 1944, foi criado o Curso de Nutricionistas da Escola
Técnica de Assistência Social Cecy Dodsworth (atual Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Estadual do Rio de Janeiro – UERJ). E a partir de 1948 teve início o
Curso de Dietistas da Universidade do Brasil (atual Curso de Graduação em Nutrição do
Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro – UFRJ) 2.
O termo nutricionista só foi oficializado em 1966, durante a I Conferência sobre
Adestramento de Nutricionistas-Dietistas de Saúde Pública, realizada em Caracas, na
Venezuela, conforme publicação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN).
Todavia, a utilização do termo é observada no Brasil desde 1939, quando esses profissionais eram chamados de dietistas. Assim como a denominação,