Produção de Cerveja

Introdução
A cerveja é uma bebida alcoólica proveniente da fermentação de um extrato aquoso açucarado (o mosto). O mosto é obtido a partir de cereais germinados, geralmente a cevada. Além da levedura, é adicionado ao mosto o lúpulo, o qual transmite o sabor amargo à cerveja. As cervejas têm um fraco teor alcoólico (normalmente entre 0 a 8,5 %) e são fabricadas a partir de: água; malte; lúpulo; levedura e açúcar, usando-se ainda, em alguns países, outras fontes de amido, tais como o arroz ou milho.
As características dos diferentes ingredientes são essenciais em termos das propriedades da cerveja. A qualidade da água tem grande importância, sendo que o teor salino influi no preparo do malte, na fermentação e nas propriedades organolépticas do produto final. O malte utilizado no fabrico da cerveja, derivado de um tipo especial de cevada submetido a uma série de tratamentos: limpeza, seleção, calibragem, pesagem, lavagem e germinação, interrupção da germinação em estufa, corte das radículas e estufagem.
O lúpulo é a planta de um tubérculo similar ao da batata e que cresce muito depressa; no fabrico da cerveja apenas se utiliza a flor feminina da planta, que confere cor e o sabor amargo, e apresenta ainda propriedades anti-sépticas. A levedura é um fungo cuja função é transformar o açúcar do mosto em álcool e dióxido de carbono.

História da Cerveja
Segundo alguns pesquisadores, mesmo antes de surgirem às primeiras aldeias na Mesopotâmia, entre os rios Tigre e Eufrates, onde é hoje o Iraque, por volta do ano 3500 a.C., nossos ancestrais já consumiam um líquido alcoólico resultante da fermentação de cereais imersos em água. Era para tratamento de doenças e para cerimônias religiosas ou festivas.
Os sumérios e os babilônios foram os primeiros a legar para as gerações posteriores um registro de como se fabricava a bebida. Em Sumério a palavra cerveja significa pão líquido, pois os ingredientes para preparo de ambos são praticamente os