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Estudando: Cervejeiro Artesanal - Cursos Online Grátis | Prime Cursos

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ESTUDANDO: CERVEJEIRO ARTESANAL
O Processo
Este capítulo irá explicar o passo a passo de fabricação da sua cerveja artesanal, podemos dividir isto em três macro-partes: Brassagem, cozimento e resfriamento do mosto.
Após realização do resfriamento do mosto transfere-se com aeração para os baldes ou bombonas de fermentação. Antes de iniciar a brassagem precisamos saber que cerveja queremos fazer. Esta informação teremos somente mediante a uma receita. A receita será a sua “bula” de como fazer determinada cerveja. Neste curso usaremos uma receita bem simples de se fazer que será uma Cerveja Pilsen Suave, ótima escolha para o verão.

1 – Receita

Cerveja Pilsen Suave: Uma cerveja leve, baixíssimo teor de amargor e uma lupulagem suave, com predominante palha claro transparente (equivalente ao de uma pilsen industrializada). Corpo suave e delicado com espuma cremosa. O ingredientes abaixo relacionados são chegar a um volume final de mosto em torno de 19 a 20 litros:
- 10 + 23 litros de água filtrada e sem cloro com pH entre 5 e 6.
- 3,2 kg de malte Pilsen nacional
- 440gr de malte Carapils
- 8 gr de lúpulo Hallertau Magnum
- 10 gr de lúpulo Tettnang Tetnager
- 1 gr de Whirfloc pó (clareador de mosto)
- 1 pacote de levedura Fermento S-23 tipo Lager (11gr)

*Comentários sobre os ingredientes:
- O lúpulo que iremos usar nesta receita é o Hallertau Magnum, lúpulo alemão de amargor neutro com 15% de ácido alfa. Se você possui um lúpulo com percentual de ácido alfa diferente (geralmente esta informação é fornecida), tente equalizar o peso do lúpulo com base no percentual de ácido alfa para se aproximar da receita que fornecemos. Nesta receita não queremos deixar a cerveja amarga, como se trata de uma Pilsen Suave, uma cerveja suave, iremos respeitar a porcentagem máxima a ser usado, neste caso de 8 a 10gr para 20 litros.
- O Whirfloc é um