Prato Tipico parana

I.E.E Drº Walter Thofehrn

Pratos Típicos

Barreado

Sandro Alves Armesto
2ºTT
Profª Micaela
Barreado
O barreado ou carne barreada é um prato típico do litoral paranaense, sendo o mais tradicional do estado, O nome do prato vem da expressão “barrear” a panela, com um pirão de farinha e cinzas para evitar que o vapor escape e o cozido não seque depressa, descrito muitas vezes como símbolo de festa e fartura no litoral paranaense . O prato em si, consiste basicamente em uma ou mais carnes cozidas, servidas com arroz e farinha de mandioca.
Uma das suas características é que mesmo requentado mantém o seu sabor, uma vez que é feito dentro de uma panela de barro pesada (Caldeirão de Barro), com tampa pesada do mesmo material, de barro, que é levado ao fogo sempre, para mantê-lo sempre super - quente.
Durante os dias de festa do fandango, o prato era reaquecido a cada refeição. O sabor não se perde, pois o caldo grosso que se forma é que mantém o sabor da carne que se desmancha devido ao grande calor gerado pelo caldeirão tampado, com tampa pesada do mesmo material, sempre levado ao fogo e mantido nas labareda.

Origem
Sua origem é açoriana de um ritual de 300 anos ainda seguido no preparo do prato. A origem é atribuída aos portugueses que vieram para o litoral do Paraná no século XVIII.
Observa-se que, embora várias fontes indiquem que o Barreado é preparado e degustado há mais de 200 anos em Guaraqueçaba, Guaratuba, Antonina, Paranaguá e Morretes, na atualidade são apenas os três últimos municípios que exploram o prato comercialmente, bem como têm sua imagem associada á iguaria.
Durante vários anos tais localidades disputaram entre si, e ainda o fazem, mesmo que de maneira velada – a “paternidade” do prato, e a titularidade da “receita original” ou do “melhor Barreado”.

Referências

Triaquimmalucelli -triaquimmalucelli.blogspot.com.br/2013/06/gastronomia-do-litoral-paranaense

Wikipédia - pt.wikipedia.org/wiki/Barreado