Pratica: Reação de molish

1. Introdução O relatório a seguir ira expor os procedimentos e resultados das práticas laboratoriais, feitas da reação de molish. Esta reação é utilizada para detectar a presença de açucares em geral. A desidratação dos açucares, causada pelo ácido sulfúrico que é um forte agente desidratante, formam furfural e hidroximetilfurfural que na presença de alfa-naftol formam compostos de cor violeta.

2. Objetivos

Essa prática teve como objetivo identificar e caracterizar a presença de açucares em alimentos. Nesse caso, os alimentos utilizados foram: refrigerante normal, refrigerante diet, água destilada e solução de sacarose 10%.
Responder às questões propostas nos roteiros das práticas.

1) Pesquise sobre a análise de hidroximetilfurfural em mel e que ela nos mostra sobre a qualidade do mel.
2) O que é um processo químico exotérmico?
3) Pesquise sobre dois adoçantes usados nos refrigerantes diet e o que os estudos toxicológicos mostram sobre esses aditivos.

3. Material e métodos

Materiais e reagentes

Essa prática teve como objetivo identificar e caracterizar a presença de açucares presentes em alimentos. Nesse caso, os alimentos utilizados foram: refrigerante normal e refrigerante diet.
Responder às questões propostas nos roteiros das práticas.
Ácido sulfúrico concentrado;
Amostras (refrigerantes diet, refrigerante comum, água destilada (controle negativo), solução de sacarose a 10%(controle positivo);
Béqueres;
Estante para tubos;
Luvas;
Óculos de segurança;
Pipetas;
Solução alcóolica de alfa-naftol a 5%(reativo de molish);
Tubos de ensaio;
Procedimentos
1. Marcar quatro tubos de ensaio: A (controle negativo), B (controle positivo), C (refrigerante diet) e D (refrigerante comum);
2. No tubo A: mL da solução A+1 mL do reativo de Molish; no tubo B: 2mL de B + 1 mL do reativo de Molish: no tubo C: 2 mL de C + 1 mL do reativo de