pos graduada

ALIMENTOS TRANSGENICOS E AS REAÇÕES ALÉRGICAS ALIMENTARES

Autores: Xavier, I.C; Xavier, R.E.

(Resumo, Abstract, Palavra Chave, Keywords- fazer por ultimo)

1.0 Introdução

A importância da alergia alimentar (AA) no contexto atual é crescente devido a mudanças dos hábitos alimentares.

A prevalência de doenças alérgicas em crianças e adultos jovens aumentou drasticamente nas últimas décadas. A hipersensibilidade alérgica alimentar é um problema nutricional e possui um impacto médico, financeiro e social considerável.

A evolução da AA depende do tipo de alimento envolvido, das características do paciente e do mecanismo imunológico responsável pelas manifestações clínicas. Considerando a quantidade e a variedade de alimentos que o sistema gastrointestinal de um indivíduo recebe durante a vida, não é surpreendente, sob certas circunstâncias, que este material estranho possa produzir uma reação adversa e/ou servir como veículo para agentes nocivos.

A alergia a alimentos pode ocorrer pela falta de uma enzima necessária para a digestão desse alimento (Tipos de Alergia, 2006). Ao mesmo tempo em que um número grande de proteínas encontradas nos alimentos é capaz de ocasionalmente induzir a resposta por IgE (Imunoglobulina E), apenas um pequeno número destas proteínas constitui uma causa comum de respostas alérgicas. A AA é uma característica complexa influenciada não apenas pela herança poligênica, mas também por fatores ambientais.

A eliminação dos alimentos alergênicos é a melhor recomendação como terapia convencional. Entretanto, se ocorre sensibilidade para múltiplos alimentos ou se alimentos nutricionalmente adequados são implicados, tal eliminação poderá ocasionar má nutrição quando o período de tratamento é prolongado.

Vivemos uma época de mudanças, em que os avanços na engenharia genética podem ser considerados tão significativos quanto aos avanços nas áreas de comunicação e informação, que estabeleceram um mundo sem fronteiras. Essa