Platao

Empadão de frango
Massa:
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1/2 kg de farinha de trigo * -------------------------------------------------
200 g de margarina * -------------------------------------------------
150 g de gordura vegetal * -------------------------------------------------
2 gemas * -------------------------------------------------
1 xícara de café de água * -------------------------------------------------
Sal
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1 gema para pincelar
Recheio:
* 2 peitos de frango já cozidos e desfiados * 1 cebola picada * 2 dentes de alho amassados * 1 tomate sem pele e sem semente em cubos * Salsa e cebolinha picadas * 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite * Sal e pimenta a gosto * Requeijão culinário em lascas.
MODO DE PREPARO
Massa:
1. Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos 2. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa 3. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante) 4. Deixe descansar por meia hora
Recheio:
1. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola 2. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos 3. Refogue mais um pouco 4. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado 5. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta 6. Reserve e deixe esfriar
Montagem:
1. Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder 2. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão 3. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais 4. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem 5.