Perda de oxidos de ferro nos solos

ELISEU RAPHAEL SIMONE

RELATÓRIO DE DETERMINAÇÃO DE SÓDIO EM ALIMENTOS

Assis 2012

INTRODUÇÃO

A determinação direta de sódio em alimentos, hoje tem se tornado imprescindível em função do teor de sódio apresentado em tabelas nutricionais, que acompanha todos os alimentos industrializados. O sódio é o íon de carga positiva, em maior teor nos líquidos extracelulares do organismo humano. Está em equilíbrio com o íon negativo cloro ou agindo com outros eletrólitos, especialmente o potássio no líquido extracelular, e age como um dos principais fatores de regulação osmótica do sangue, plasma e fluidos intercelulares e do equilíbrio ácido-básico. É essencial para a manutenção do equilíbrio hídrico no interior do organismo, na transmissão dos impulsos nervosos e relaxamento muscular. O sódio é um elemento muito difundido na natureza e o seu teor no corpo humano gira em torno de 1% do peso do indivíduo. Ingressa no organismo através dos alimentos e é deliberadamente acrescentado à dieta com o sal de cozinha. A deficiência de sódio pode ser devida a várias causas como ingestão inadequada, perdas excessivas (suor, fluidos pelo trato-gastrintestinal), diuréticos, etc., onde podem ser observadas manifestações como fadiga, diarreia, anorexia e hipotensão. Por outro lado, o consumo elevado de sódio na dieta tem sido correlacionado como uma das causas da hipertensão arterial na população.

OBJETIVO

O objetivo da aula foi determinar a quantidade de sódio em uma amostra de alimento industrializado, como salgadinho sabor bacon.

MATERIAIS E MÉTODOS

Copo Becker 250mL Ácido nítrico

Ácido perclórico Balão volumétrico de 100mL Chapa aquecedora Fotômetro de chama Solução padrão de sódio 100ppm Digestão. Tira a solução de sódio de 100ppm. Pesar 1g de amostra em Becker, acrescentar 30mL de ácido nítrico e 5mL de ácido perclórico. Colocar na chapa aquecedora até que a fumaça fique branca. Espere esfriar e transfira para um balão volumétrico de 100mL e complete o