Penicillium

Penicillium sp.

É um género de fungos que cresce em matéria orgânica biodegradável, especialmente no solo e outros ambientes húmidos e escuros. Por contágio, contaminam frutas e sementes e chegam a invadir habitações, sendo responsáveis pelos bolores que se instalam em alimentos para consumo humano.
O Penicillium,é gerado através da mitose, células chamadas conidiósporos, que são jogadas no ambiente. Cada uma dessas células poderá gerar um novo ser, dependendo do local onde cair (como um pão, ou frutas).
O gênero Penicillium está subdividido em grupos ou subgêneros de acordo com a morfologia dos pincéis ainda que também se leva em conta a velocidade de crecimento.
Os penicilios crecem sobre os alimentos preparados ou suas matérias primas, sejam elas de origem animal ou vegetal, basta ter a quantidade de água e os nutrientes necessários.
A baixa temperatura de armazenamento diminui a velocidade de deterioração das frutas infectadas por Penicilliuns mas não previne, os grãos de cereais podem estar contaminados até mesmo antes da colheita, especialmente nas épocas húmidas, mas a maior contaminação ocorre em depósitos onde se manteve esporos de uma colheita anterior. A esporulação a uma baixa atividade de água permite a os fungos completar seu ciclo de vida sobrevivendo às condições adversas, para ser logo disseminados por insetos e ácaros.
Várias espécies produzem bactericidas (antibióticos) que concorrem com bactérias saprófitas pelas mesmas fontes de nutrição.
Classificação Taxonômica: Domínio: | Eukarya | Reino: | Fungi | Filo: | Ascomycota | Classe: | Eurotiomycetes | Ordem: | Eurotiales | Família: | Trichocomaceae | Género: | Penicillium |

Valor econômico
Várias espécies do gênero penicillium participam da produção de queijo e vários tipos de derivados de carne. Como exemplo, Penicillium camemberti e Penicillium roqueforti são os fungos do queijo camembert e roquefort. Penicillium nalgiovense é usado para melhorar o sabor de