paladar

PALADAR
O segundo sentido químico é a gustação, ou paladar. Para o sentido do paladar, substâncias químicas são detectadas e traduzidas por quimiorreceptores localizados nos botões gustativos. Os sabores são misturas de quatro qualidades gustativas elementares: salgada, doce, azedo e amargo.
Distúrbios associados ao sentido do paladar não ameaçam a vida, mas podem comprometer a qualidade de vida, o estado nutricional e aumentar a possibilidade de envenenamento acidental. Os distúrbios do paladar incluem: ageusia (falta de paladar), hipogeusia (sensibilidade diminuída do paladar), hipergeusia (sensibilidade aumentada do paladar) e disgeusia (distorções do paladar, incluindo sensação de paladar na falta de seu estímulo).
BOTÕES E RECEPTORES GUSTATÓRIOS
As células receptoras gustatórias estão localizadas nos botões gustativos na língua, no palato, na faringe e na laringe. Os botões gustativos na língua são encontrados nas papilas gustatórias, que incluem até várias centenas de botões gustatórios. Os botões gustatórios são anatomicamente semelhantes ao epitélio olfatório e consistem em três tipos celulares: células de sustentação, células basais e células receptoras.

As células de sustentação são encontradas entre as células receptoras gustatórias. Essas células não respondem aos estímulos gustatórios e sua função não é conhecida.
As células basais são células tronco indiferenciadas que servem de precursoras das células receptoras gustatórias (como as células basais servem de precursoras para as células receptoras olfativas). As células basais passam por contínua substituição. Novas células, geradas aproximadamente a cada 10 dias, migram em direção ao centro do botão gustatório e se diferenciam em novas células receptoras. Novas células receptoras são necessárias para substituir as células que são descamadas da língua.
As células receptoras gustatórias são os quimiorreceptores do sistema gustativo. Elas revestem os botões gustatórios. Essas microvilosidades