paladar

PALADAR

A boca é a nossa primeira fonte de prazer e a conexão com um dos cinco sentidos humanos: o paladar.
É por meio do paladar que o homem, assim como os demais animais, percebe o sabor e o gosto dos alimentos .

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Logo que nasce, o bebê já percebe o prazer do paladar ao se amamentar na mãe. E daí em diante vai descobrindo novas sensações que vão sendo armazenadas em nossa memória gustativa.

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Esse é um sentido que pode e deve ser educado . Educar o paladar é apurá-lo, para que saiba reconhecer e, inclusive, apreciar, os diferentes sabores.
O órgão responsável pelo paladar é a língua. Na parte de cima da língua, existem pequenas elevações, que podem ser vistas ao espelho, chamadas de papilas linguais .

Cada papila lingual é formada por um conjunto de microscópicas células sensoriais. As papilas linguais estão ligadas a terminações nervosas que captam os estímulos de sabor e enviam impulsos nervosos ao cérebro, que os transforma em sensações gustativas .
As dezenas de papilas linguais presentes na superfície da língua captam os quatro sabores primários.

Doce, salgado, azedo ou ácido e amargo. Das combinações das quatro sensações gustatórias , surgem centenas de outros sabores.
As papilas linguais só captam o sabor de alimentos em estado liquido .
Por esse motivo, a saliva tem um papel importante em relação aos alimentos sólidos

Substâncias que não provocam reação alguma nas papilas linguais são chamadas de insípidas. É o caso da água, por exemplo .

Além de tudo, o nosso paladar não tem apenas a função de degustar alimentos. Desempenha também uma importante função na manutenção da nossa saúde .
Quando sentimos fadiga física, temos vontade natural de comer alimento doce. Porque há necessidade de reabastecer nosso organismo com glicose, que é fonte de energia
E para o sangue manter a sua função normal, é preciso que o nível de sal nele contido esteja equilibrado . Quando se reduz
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