Os processos na fabricação do vinho

MUNDO DO VINHO

Índice
1 – Introdução
2 – História * 2.1 – Na Idade Média * 2.2 – Na Idade Moderna * 2.3 – Em Portugal * 2.4 – Nos tempos atuais * 2.5 – No Brasil * 2.5.1 – Brasil Como produtor
3 – Maiores produtores
4 – Consumo de vinho pelo mundo
5 – Variedades da Uva
6 – Processos na fabricação do vinho * 6.1 – Colheita * 6.2 – Esmagamento * 6.3 – Fermentação * 6.4 – Afinamento * 6.5 – Envelhecimento * 6.6 – Engarrafamento
7 – Composições do Vinho * 7.1 – Química do Vinho * 7.1.1 – Água * 7.1.2 – Alcoóis * 7.1.3 – Ácidos * 7.1.4 – Açúcares * 7.1.5 – Substâncias Fenólicas * 7.1.6 – Outras Substâncias
8 – Classificação do Vinho no Brasil * 8.1 – Quanto à classe * 8.2 – Quanto à cor * 8.3 – Quanto ao teor de açúcar
9 – O vinho e a saúde
10 – Estocagem e armazenamento
11 – Curiosidades
12 – Vinicultura e o aquecimento global
13 – Culinária
14 – Profissões
15 – O vinho na religião
16 – O vinho na cultura
17 - Bibliografia

É provável que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, de onde se estendeu à Europa e ao Extremo Oriente. O cultivo da videira foi abandonado no Japão, na China e em boa parte dos países muçulmanos por motivos religiosos e sociais, mas floresceu na Grécia e em Roma. Os romanos difundiram a videira por seu império, em especial na Hispânia e na Gália, onde pela primeira vez se utilizou o tonel para armazenar e conservar o vinho. Mais tarde, como efeito da expansão colonial europeia, a cultura da vinha chegou a longínquas (distante) regiões, onde quer que as favorecessem a natureza do solo e as condições climáticas.
Guardado em barricas, ânforas de barro tampadas com óleo ou com um trapo engordurado, o vinho estava todo o tempo em contato com o ar. A maturação plena só foi possível a partir da generalização do uso da garrafa e da rolha.

O plantio de grandes áreas e a ampliação do mercado do produto. Devido à precariedade dos transportes