Origem dos aditivos

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO.............................................................................................................3
REVISÃO DE LITERATURA.....................................................................................5
CONSIDERAÇÕES FINAIS.......................................................................................9
REFFERÊNCIAS........................................................................................................10

INTRODUÇÃO
Segundo o Comitê de Expertos em Aditivos Alimentares formado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) / Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), aditivo alimentar é qualquer substância que enquanto tal não se consome normalmente como alimento, nem tampouco se utiliza como ingrediente básico em alimentos, tendo ou não valor nutritivo, e cuja adição intencional ao alimento com fins tecnológicos (incluindo os organolépticos) em suas fases de fabricação, elaboração, preparação, tratamento, envasamento, empacotamento, transporte ou armazenamento, resulte ou possa preservar razoavelmente por si, ou seus subprodutos, em um componente do alimento ou um elemento que afete suas características (POLÔNIO & PERES, 2009).
As mudanças nos hábitos alimentares da população brasileira têm sido notáveis nos últimos anos. É perceptível a substituição de alimentos in natura por produtos industrializados, acarretada tanto pelo pouco tempo dedicado ao preparo de alimento ou a alimentação em si, quanto ao preço mais acessível desses alimentos. Tal mudança propiciou o surgimento ou a expansão de diversas enfermidades como as doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) podendo citar o diabetes, a obesidade, etc. (POLÔNIO & PERES, 2009).
Além dessa mudança de hábitos, há o uso cada vez mais frequente de substâncias nos alimentos, seja para aumentar sua durabilidade, ou para melhorar sua aparência, denominados aditivos alimentares, que têm gerado tantas