Operações unitarias

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISC. OPERAÇÕES BÁSICAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS I FACILITADORA: MARCOS RODRIGUES AMORIM AFONSO

EXERCÍCIO PROPOSTO

KELVI WILSON EVARISTO MIRANDA – 0270494
JOSELINE MARTINS -

FORTALEZA, 2009.

Tabela 01: Dados do Exercício.
|Taxa deformação (s-1) |Tensão cisalhamento (Pa) |
|10 |141,9 |
|20 |240,4 |
|30 |327,2 |
|40 |408 |
|50 |483,9 |
|60 |555,9 |
|70 |635,2 |
|80 |692,5 |

Gráfico 01: Gráfico Obtido com os dados da Tabela 01 com auxílio do Excel.
[pic]

Obtenção dos dados necessários através do Gráfico 01:
Tensão inicial: 82,579 Pa
K = 7,8455 kg/m.sn

Cálculos:

I – Determinação da Velocidade Média:

II – Determinação dos números de Re e He:

III – Cálculo do Fator de Fanning (fF):

III.1 – Dados para auxílio da determinação de Fanning feitos no EXCEL:
|Fator de Fanning Propostos |1/Re |
|0,00000001 |6,69586E+23 |
|0,000001 |6,69586E+17 |
|0,0001 |6,69586E+11 |
|0,0002 |83698245125 |
|0,001 |669585960,8 |
|0,002 |83698244,93 |
|0,003