Nutrição

Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA
Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO
Versão 2

Campinas – SP
2006

©2006. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA
Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP
É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte.
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO
Tiragem: 300 exemplares
Elaboração, distribuição e informações.
Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP
Av. Albert Einstein, 291
Cidade Universitária “Zeferino Vaz”
CEP: 13083-852, Campinas – SP
Tel.: [phone]
Fax: [phone] e-mail: [e-mail] homepage: www.unicamp.br/nepa/taco

Elaborado por:
Dag Mendonça Lima – (NEPA/UNICAMP)
Fernando Antonio Basile Colugnati – (NEPA/UNICAMP)
Renata Maria Padovani – (NEPA/UNICAMP)
Delia B. Rodriguez-Amaya – (NEPA/UNICAMP)
Elisabete Salay – (NEPA/UNICAMP)
Maria Antonia Martins Galeazzi – (NEPA/UNICAMP Fase I e II – 198 alimentos)
Apoio Técnico e Administrativo:
Mariam Stenger – (NEPA/UNICAMP)
Ana Beatriz Gama Celesque dos Santos – (NEPA/UNICAMP)
Fernando Izaías – (NEPA/UNICAMP)
Impresso no Brasil / Printed in Brazil
Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA www.unicamp.br/nepa FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA
BIBLIOTECA DA FEA – UNICAMP

T113

Tabela brasileira de composição de alimentos / NEPA-UNICAMP.Versão II. -- Campinas: NEPA-UNICAMP, 2006.
105p.

NEPA – Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação

1. Composição – Alimentos – Tabelas. 2. Alimentos – Brasil. I.
Universidade Estadual de Campinas.Núcleo de Estudos e Pesquisas em
Alimentação. II. Titulo.
CDD – 641.10981

Impressão:
Gráfica e Editora Flamboyant Ltda
Rua Dr. João Quirino do Nascimento, 493. 13091-516, Campinas – SP
Fone/Fax: [phone] e-mail: [e-mail]

Índice
INTRODUÇÃO

5

PROJETO TACO

5

PLANO DE AMOSTRAGEM