nutrição

UNIVERSIDADE PAULISTA

NUTRIÇÃO PARA O IDOSO

SÃO PAULO
2013
UNIVERSIDADE PAULISTA

NUTRIÇÃO PARA O IDOSO

Trabalho apresentado à disciplina de atividades práticas supervisionadas do curso de graduação em Enfermagem da Universidade Paulista - UNIP

SÃO PAULO
2013
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 4
NUTRIÇÃO DO IDOSO 5
1.1 Alterações Fisiológicas 5
1.2 O Processo de Envelhecimento 6
1.3 Necessidades Nutricionais 7
Água 7
Carboidratos e Fibras 8
Proteínas 9
Lipídeos 9
1.4 Necessidades Nutricionais 10
Necessidade Calórica 10
Necessidades Proteicas 11
Necessidades Minerais 12
Necessidades Vitamínicas 14
1.5 Critérios Clínicos 21
Estratégias Dietéticas para o Tratamento da Disfagia 21
1.6 Abordagem Terapêutica aos idosos. 22
1.7 Pirâmide Alimentar Modificada 24
CONCLUSÃO 25
REFERÊNCIAS 26

INTRODUÇÃO
O objetivo desse trabalho foi descrever a situação nutricional geral de idosos, através de resumo descritivo analítico de artigos científicos cujo conteúdo contemplou a situação de saúde e o estado nutricional do idoso. A partir daí, foi elaborada a escrita deste trabalho que constou de subtítulos como alterações fisiológicas, fatores que alteram a ingestão e absorção, situação sócio econômica, alterações funcionais do aparelho digestivo (esôfago, estômago e intestino, fígado e vias biliares), alterações na percepção sensorial, na capacidade mastigatória, na composição, no fluxo salivar e na mucosa oral, diminuição da sensibilidade à sede, entre outros.
Os resumos elaborados geraram material escrito, que possibilitará ser base bibliográfica para os projetos de nutrição desenvolvidos na instituição. A compreensão de todos os fatores que limitam a manutenção do estado nutricional do idoso, amplia o entendimento das condições que determinam o estado nutricional e facilitam as estratégias nesse segmento da vida, não somente nas condições de vida e saúde do idoso, mas também das pessoas que