nutrição e dietetica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
DISCICIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
PROFESSORA: MARTHA TERESA SIQUEIRA MARQUES MELO
ALUNA: MARIA DO SOCORRO PEREIRA ALVES

GUIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO BRASILEIRA
ÁGUA

TERESINA-PI
20 DE JANEIRO DE 2014
GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA
ÁGUA

Substancia química formada por duas moléculas de hidrogênio e uma de oxigênio, é um elemento essencial a qualquer forma de vida na terra. Para ser adequada ao consumo humano toda água deve ser tratada, filtrada ou fervida sendo assim inodora, insípida e incolor. A água é um nutriente essencial à vida. Nenhum outro nutriente tem tantas funções no organismo como a água, sendo a sua ingestão diária crucial para a saúde humana. Todos os sistemas e órgãos do corpo utilizam água. Ela desempenha papel fundamental na regulação de muitas funções vitais do organismo, incluindo a regulação da temperatura, participa do transporte de nutrientes e da eliminação de substâncias tóxicas ou não mais utilizadas pelo organismo, dos processos digestivo, respiratório, cardiovascular e renal. O corpo humano é, na sua maior parte, formado por água. A proporção de água depende do volume de gordura orgânica, variando entre 60% nos homens e 50% a 55% nas mulheres. Sua deficiência se manifesta rapidamente: uma variação de cerca de 1% no grau de hidratação já leva ao aparecimento dos sintomas da desidratação. A privação completa de água leva à morte em poucos dias, enquanto que, na privação de alimentos, o homem pode sobreviver semanas. Apesar disso, a importância vital da água é muitas vezes subestimada, porque usualmente ela é abundante. Os alimentos também contêm água em sua composição, em proporções variadas. O peso das frutas é de até 95% ou mais de água e da carne até 50% ou mais, enquanto que o açúcar e os óleos não contêm água. A densidade energética dos alimentos é, em grande parte,