nutriçao

Minerais

São substâncias de origem inorgânica que fazem parte dos tecidos do organismo. Representam de 4% a 5% do peso corporal. Possuem função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido- básico, estímulos nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica.
São divididos em Macrominerais (cálcio,fosforo,magnésio,enxofre) e Microminerais(ferro,zinco,flúor,,cobre,iodo,manganês,molibdênio,cobalto)
Os macrominerais existem existem no corpo e nos alimentos principalmente no estado iônico,com exceção ferro heme ,os minerais geralmente são absorvidos no estado iônico,os minerais não absorvidos são excretados nas fezes . Macrominerais Cálcio:
É um dos elementos mais abundantes do organismo. Está presente em 1,5 a 2% do peso corporal e em 39% dos minerais corporais. Entretanto, 99% desse mineral encontra-se nos ossos e dentes, Apenas 1% está no sangue.
Funções: Formação de ossos e dentes, coagulação sangüínea, ativação de enzimas, condução de impulsos nervosos e contração muscular. Carência: Retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e osteoporose. Excesso: Calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absorção do ferro. Fontes alimentares: Leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes, gergelim e feijão. Necessidades diárias: 1000 a 1200mg para homens e mulheres.

Magnésio: Depois do potássio, é o segundo mineral mais abundante encontrado nos fluidos intracelulares. Encontrado nos ossos, músculos, tecidos moles e líquidos extracelulares. Funções: Necessário para a atividade normal das enzimas e para o uso de energia. Crescimento de ossos. Fundamental para a função normal do cálcio. Carência: Irritabilidade, função nervosa anormal, perda de apetite, náuseas, vômitos, sonolência e espasmos musculares. Excesso: Problemas respiratórios, pressão baixa, ritmo cardíaco alterado e inibição da calcificação