Nutricionista no brasil

O NUTRICIONISTA NO BRASIL | 127 ORIGINAL | ORIGINAL

O nutricionista no Brasil: uma análise histórica1

The nutritionist in Brazil: a historical analysis
Francisco de Assis Guedes de VASCONCELOS2

RESUMO
O objetivo deste artigo foi realizar uma análise histórica do processo de emergência e evolução da profissão de nutricionista no Brasil. A metodologia utilizada baseou-se principalmente em revisão da literatura sobre a história da Nutrição no Brasil no período de 1939 a 2000. Como critérios metodológicos de análise foram estabelecidos quatro cortes transversais, correspondentes a contextos específicos da história deste profissional: 1939-1949, 1950-1975, 1976-1984, 1985-2000. Por fim, o artigo procura apontar as perspectivas imediatas e mediatas que podem ser visualizadas para a prática profissional do nutricionista no decorrer do século XXI. Termos de indexação: história da nutrição, nutricionista, ocupações em saúde.

ABSTRACT
The objective of this article was to carry out a historical analysis of the process that established the origin and the evolution of the nutritionist in Brazil. The methodology was based on a literature review of the history of Nutrition in Brazil from 1939 to 2000. As methodological criteria of analysis four transverse sections were established, corresponding to specific contexts of the history of this professional: 1939-1949, 1950-1975, 1976-1984, 1985-2000. Finally, the article tries to point out the mediate and immediate perspectives that can be visualized for the professional practice of the nutritionist during the XXI century. Index terms: history of nutrition, nutritionist, health occupations.

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Trabalho elaborado a partir da tese de doutorado em Saúde Pública de F .A.G. VASCONCELOS “Como nasceram os meus anjos brancos: a constituição do campo da Nutrição em Saúde Pública em Pernambuco”. Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz, 1999. 266p. Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde,