Metodologia Da Determinação De Sódio No Miojo

Metodologia da determinação de sódio no miojo:
O cloreto de sódio é determinado no resíduo mineral fixo (RMF) da amostra após diluição com solução de ácido nítrico. No sal de cozinha é determinado após a diluição com água destilada.
Ao utilizar nitrato de prata 0,1 N, deve-se ter em mente que será muito apropriado de a alíquota a ser titulada tiver aproximadamente 0,1 N x 20 mL = 2 meq ~ 117 mg de cloreto de sódio. Portanto, no cálculo do peso da amostra, este fato deve ser levado em consideração. Por exemplo, o charque contém , no máximo, 20% de cloreto de sódio m/m. Desse modo, para determinar o teor exaro dessa neste produto, pesa-se em um cadinho, exatamente em balança analítica, em torno de 5g da amostra, incinera-se em bico de Bunsen e mufla, adiciona-se 1 mL de água e 1 mL de ácido nítrico concentrado e dilui-se para 100 mL com água destilada.
Retira-se 10 mL de alíquota para a titulação. A adição de água faz-se necessária para evitar que as cinzas, material muito leve, perca-se por convecção. O ácido nítrico reage com os minerais na forma de carbonatos, liberando dióxido de carbono. Após carbonização, os sais presentes são normalmente carbonatos, fosfatos, silicatos e alguns outros de metais alcalinos, alcalinos terrosos e metais de transição. A matéria orgânica é oxidada a dióxido de carbono e água. Componentes químicos que contenham enxofre e nitrogênio são oxidados aos seus respectivos óxidos e perdidos durante a carbonização. Por exemplo, para a carne de sol, conforme exposto anteriormente, o cálculo é conduzido da seguinte maneira:

5 g x 20% x 10 mL/100 mL = 100 mg
A relação de 10 mL por 100 mL provém da alíquota retirada para titulação e da diluição do RMF da amostra, respectivamente. Essa abordagem atente à premissa de usar aproximadamente dois mEq da espécie química a ser titulada.

Procedimento:
Pesar a amostra em um cadinho de tal modo que atenta a premissa anterior, isto é, que ela contenha aproximadamente 20 mEq ou 1g de NaCl. Carbonizar a