Manual do Churrasqueiro

Fraldinha (Vazio)

Ingredientes
2 steaks de fraldinha pesando cerca de 200g cada um
1 pitada de sal
Modo de Preparar
Carne naturalmente suculenta e saborosa, é levada à grelha sem nenhum tempero a uma distância de 25cm do braseiro forte durante 10 minutos de cada lado. Depois de grelhado, polvilhe com sal dos dois lados e sirva.

Fraldinha a Dom Cesário

Ingredientes
1 peça de fraldinha pesando aproximadamente 1kg Para o Tempero
8 dentes de alho descascados e picados bem miudinho
1/3 de xícara de chá de óleo de girassol
½ xícara de chá de sal grosso
Modo de Preparar
Limpe totalmente a fraldinha de todas as suas gorduras e membranas. Misture bem o alho e o óleo e tempere a carne dos dois lados com a massa obtida. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida aplique o sal grosso e leve à grelha já bem quente a uma distância de 25cm do braseiro durante 15 minutos de cada lado. Sirva bem quente fatiada como aperitivo, acompanhada de salada verde, cebola assada e uma cerveja bem gelada

Capa de Filé

Ingredientes
1 peça de capa de filé, limpa, com uma pequena camada de gordura
½ copo (americano) de suco de laranja
½ copo (americano) de vinho branco seco
1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto)
1 xícara de chá de sal grosso
Modo de Preparar
Misture o suco de laranja com o vinho branco e o ajinomoto. Com o auxílio de uma seringa com agulha bem grossa injete a mistura por todo o interior da carne e deixe tomar gosto durante uma noite na geladeira. Retire a carne da geladeira e deixe durante 1 hora em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. A seguir esfregue o sal grosso por toda a peça, enrole-a em 4 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve-a à parte alta da churrasqueira (50cm) e deixe durante aproximadamente 2 horas. Retire a carne do celofane com cuidado para não se queimar com o vapor que escapa nessa hora, e retorne a peça à churrasqueira, agora a uma distância de 20cm do braseiro durante apenas 3 minutos de cada