Lipideos

1. INTRODUÇÃO

As gorduras sejam elas de fontes vegetais e ou animais, são após o carboidrato importante fornecedor de energia, sendo uma de suas principais funções a de reserva calórica. Todo brasileiro possui uma dieta rica em lipídeos, pois os mesmos atribuem sabor aos alimentos, as principais fontes de lipídeos da dieta são os óleos vegetais, carnes, leite entre outros, para uma dieta seja considerada adequada os lipídeos não devem ultrapassar 20 a 25% das calorias totais. (FERREIRA, 2000). Em nossa atual sociedade o sobrepeso e a obesidade vêm sofrendo um aumento em números assustadores tanto em países desenvolvidos como nos países subdesenvolvidos. Sabe-se que a obesidade não esta apenas relacionada a problemas genéticos, mas sim a problemas sociais tais como sedentarismo e balanço energético positivo. (LANCHA, 2003). Existem pesquisas sendo realizadas para tentar entender o crescimento da obesidade, e vem se notando que a obesidade não é mais apenas um problema da alta classe social. A única certeza que se tem com essas pesquisas, foi de que a obesidade é fruto da inatividade associada a hábitos alimentares inadequados. (AMARAL, 2001). Lipídios é parte de um grupo com compostos variados, relacionados com ácidos graxos diretos ou em potencial, são pouco solúveis em água, entre os lipídios temos as gorduras, ceras óleos, e compostos relacionados, os lipídeos exercem função importante como componentes de membrana, isolantes térmicos e reserva de energia. (FERREIRA, 2000). O termo lipídio vem do grego lipos, que quer dizer gordura, os lipídios são caracterizados por não serem solúveis em solvente aquoso, mas é solúvel em solventes orgânicos como o éter, os lipídios podem ser armazenados em grandes quantidades no corpo humano, e tem papel importante para geração de energia quando oxidado. O estilo de vida pode ser caracterizado por um conjunto de fatores comportamentais, que pode afetar diretamente a saúde de uma pessoa, entre estes fatores