leite materno

Leite Humano (LH) - Alimento ideal para o lactente até os 6 meses.
Benefícios:
- Nutricionais
- Imunológico
- Psicossocial
Leite Humano três estágios: Colostro, Leite de transição e leite maduro
Colostro - primeiro produto da secreção láctea (4 a 7 dias após o nascimento)
Características físicas e composição próprias.
- Físicas - liquido espesso, coloração levemente amarelada
- Composição - Maior teor de proteínas e minerais
Menor gordura e carboidratos em relação ao leite maduro
Rico em anticorpo - protege a criança contra infecções; facilita o estabelecimento da flora bífida e possui efeito laxativo
Alterações rápidas na composição: diminuição teor protéico e minerais aumento no teor de gordura e lactose

Leite de Transição - (7 a 21 dias após o nascimento)
Leite Maduro - (após 21 dia de nascimento)
Composição variável:
Gordura - mais variável Lactose - mais estável
Vitamina - função da dieta materna Minerais - oscilações menores
Características Nutricionais:
- Valor Calórico
- Conteúdo de proteína (ptn)
LH - 1,1 g/100g LV - 3,4 g/100g
Maior parte da ptn LH se encontra no soro
Colostro: caseína:ptn do soro 10:90 Leite maduro: caseína:ptn do soro 40:60
Leite de vaca (LV): caseína:ptn do soro 80:20
Parte da ptn do soro função protetora e são resistentes a ação ácida e enzimática (IgA e Lactoferrina)
Do total de ptn apenas 6-8 g/L nutricionalmente disponível

Diferenças entre as proteínas
Caseína:
Caseína LV altamente fosforilada - diminui a absorção do ferro e outros minerais, forma coagula flocos maiores, mais firmes, dificultando a digestão.
Caseína LH - coagula em pequenos flocos macios facilitando ação enzimática
Proteínas do soro:
LV - predomina β-lactoglobulina principal responsável pela intolerância ao leite e que está ausente no LH
LH - α-lactoalbumina, lactoferrina e imunoglobulinas α-lactoalbumina tem elevado valor nutricional
Composição de aa satisfaz necessidades nutricionais,