Lactase

Lactase
Tecnologia Enzimática

O que é enzima ?
 Enzimas

são substâncias proteicas que atuam como catalisadores de reações químicas. O que é lactose?
A

lactose é um dissacarídeo composto de glicose e galactose.
 Leite dos mamíferos
 É sintetizada nas células epiteliais das glândulas mamárias.

https://biochemistryquestions.wordpress.com/tag/lactose/

O que é lactase ?
A

lactase ou β-galactosidase é a enzima responsável pela catálise da lactose por meio de hidrólise. Gerando glicose e galactose. Classificação
 Segundo

seu número EC 3.2.1.23. a β-galactosidase ou lactase é classificada como hidrolase e transferase.

Purificação de β-galactosidase  Ao

iniciar um processo de purificação, necessita-se saber qual é o grau de pureza exigido .
 Humanos
 Industrial

Purificação de β-galactosidase  Β-galactosidase

produzida por
Guehomyces pullulans –
 cromatografia de filtração em gel e cromatografia de troca iônica.

Purificação de β-galactosidase  B-galactosidase

produzida por
Aspergillus carbonarius –
 ultrafiltração por membranas, cromatografia de troca iônica entre outros. http://www.moldremoval.com/images/Mold-Terms-and-Glossary/Aspergillus-carbonarius.jpeg

Purificação de β-galactosidase  B-galactosidase

produzida por

Athrobacter sp –
 cromatografia por troca iônica

http://www.denniskunkel.com/gallery/bacteria/23844A.jpg

Intolerância a lactose
 incapacidade

de digerir lactose.
 No Brasil, 58 milhões de pessoas apresentam alguma dificuldade em digerir a lactose pela deficiência da enzima lactase no intestino.

Sintomas
 Náusea,
 dores

abdominais,
 diarréia ácida e abundante,
 gases e desconforto.

Produto
 Remédios
 Lactase

é derivada de uma linhagem de
Aspergillus oryzae.
 Cada 1g de lactase contém 5.000LacU
(Unidades de Lactase) formulada numa base de maltodextrina, e apresenta-se na forma de um pó branco ou levemente amarelado.

Produto
 Remédios

http://www.lactosil.com.br/im ages/embalagem_individual.p ng