Iodo e a nutrição humana

Iodo Parte I O iodo (do grego iodés, cor violeta) é um elemento químico de símbolo I, de número atômico 53 (53 prótons e 53 elétrons) e de massa atômica 126,9 u. À temperatura ambiente, o iodo encontra-se no estado sólido. O iodo é um sólido negro e lustroso, com leve brilho metálico. Presente no mar e no solo na forma de íons (iodeto) e na atmosfera, este elemento encontra-se em pequena concentração em nosso organismo (cerca de 20 a 30 mg de iodo para um adulto). É um não metal, do grupo dos halogênios (17 ou VIIA) da classificação periódica dos elementos. É o menos reativo e o menos eletronegativo de todos os elementos do seu grupo. Foi descoberto na França pelo químico Bernard Courtois em 1811 a partir de algas marinhas, não continuando com suas investigações por falta de dinheiro. Posteriormente, o químico inglês Humphry Davy e o químico Francês Gay-Lussac estudaram em separado a substância e terminaram identificando-a definitivamente como um novo elemento. Ambos deram o crédito do descobrimento a Courtois. Parte II O iodo é um micronutriente essencial para o homem e outros animais. No organismo humano ele é utilizado na síntese dos hormônios produzidos pela tireóide - a triiodotironina (T4) e a tiroxina (T3) uma glândula que se localiza na base frontal do pescoço. Estes hôrmonios têm dois importantes papéis: atuam no crescimento físico e neurológico e na manutenção do fluxo normal de energia, principalmente na manutenção do calor do corpo. Além disto participa da conversão de betacaroteno em vitamina A, na síntese de proteínas e absorção intestinal de carboidratos e ainda na atuação de várias enzimas. São muito importantes para o funcionamento de vários órgãos como o coração, fígado, rins, ovários e outros. Nosso organismo contém normalmente de 20 a 30 mg de iodo, com mais de 75% na glândula tireóide e o restante distribuido por todo o organismo, particularmente na glândula lactente mamária, na mucosa gástrica e no sangue. Recomenda-se a ingestão de 150