Relatório de Iodo

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI RELATRIO DE AULA PRTICA CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS ANLISE DE SAL CLORETOS, IODO NA FORMA DE IODATO E IODETO, CLCIO E TURBIDEZ SO PAULO 2013 INTRODUO O Iodo um micronutriente utilizado na sntese dos hormnios tireoidianos, essencial para o homem e outros animais. Estes hormnios produzidos pela tireoide, a triiodotironina (T4) e a tiroxina (T3), regulam o funcionamento de vrios rgos, atuando no crescimento fsico, neurolgico e na manuteno do fluxo normal de energia (metabolismo basal, principalmente na manuteno do calor do corpo). Promove o crescimento e o desenvolvimento normal do organismo e do crebro, melhora a resistncia s infeces e a capacidade fsica e mental e a aprendizagem e a produo no trabalho. O desequilbrio na sntese dos hormnios tireoidianos pode causar agravos como abortos espontneos natimortalidade mortalidade infantil distrbios no desenvolvimento fsico e mental com prejuzo da capacidade de aprendizagem das crianas (reduo no quociente de inteligncia), deficincia de coordenao letargia dano cerebral do feto ou recm-nascido, podendo acarretar em retardo mental, surdez, mudez, nanismo e cretinismo (ANVISA). Populaes que vivem em reas deficientes em iodo sempre tero o risco de apresentar os distrbios causados por esta deficincia, cujo impacto sobre os nveis de desenvolvimento humano, social e econmico so muito graves. A deficincia de iodo pode causar cretinismo em crianas (retardo mental grave e irreversvel), surdo-mudez, anomalias congnitas, bem como a manifestao clnica mais visvel - bcio (hipertrofia da glndula tireide). Os principais alimentos ricos em Iodo so os alimentos de origem marinha (ostras, moluscos e outros mariscos e peixes de gua salgada). Vegetais oriundos de solos ricos em Iodo tambm so boas fontes. importante a verificao dos teores de iodo consumidos pela populao, porque alm de haverem problemas com a deficincia de iodo, tambm h doenas em relao ao seu excesso, como o hipertireoidismo subclnico, que