Introdução Sobre Embalagens Ativas

- Introdução Há muitos anos a indústria de alimentos sofre com os consumidores exigentes, tendo que se adaptar com aquilo que eles procuram. A busca pelos alimentos que trarão benefícios ao serem consumidos - alimentos seguros e saudáveis com gosto, cheiro, e consistência similares aos alimentos in natura –está tendo uma grande expansão, fazendo com que a indústria de alimentos trabalhe, e gaste, cada vez mais para satisfazer essas necessidades dos consumidores, principalmente, com o que diz respeito as embalagens desses alimentos. As embalagens, normalmente, são produzidas com o objetivo de preservar o alimento, com o mínimo de interação, impedindo possíveis alterações na composição dele, utilizando-se de mecanismo como a barreira de contaminação e, impedindo que os próprios componentes da embalagem, migrem para o alimento. Entretanto, com o avanço da tecnologia, nos dias de hoje busca-se um aumento dessa interação, beneficiando o alimento e consequentemente quem o consome. Para isso estão sendo criadas as embalagens denominadas ativas, que corrigem as falhas das embalagens passivas, além de aprimorar os benefícios que elas continham. Segundo Rooney, embalagem ativa é aquela que exerce algum outro papel na preservação de alimentos que não o de promover uma barreira inerte a influências externas. Já para Gontard, uma embalagem ativa é aquela que, além de proteger, interage com o produto e, em alguns casos, responde realmente a mudanças. Fato é que as embalagens ativas provêm de funções adicionais em comparação aos tradicionais materiais de embalagens que se limitam a proteger o produto embalado contra influencias externas, exemplo dessas funções são a absorção de compostos que favorecem a deterioração, liberação de compostos que aumentam a vida-de-prateleira, e monitoramento da vida-de-prateleira.

Referências

GONTARD, N.; GUILBERT, S. Bio-packaging: technology and properties of edible and/or biodegradable material