embalagens ativas e inteligentes

UNOESC- UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA
ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 70 FASE
EMBALAGEM DE ALIMENTOS

NOVOS DESENVOLVIMENTOS E APLICAÇÕES
EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS

ALUNA: PRISCILLA BRUGNAGO
PROFESSORA: MARIA RITA CHAVES NOGUEIRA
VIDEIRA , 28 DE ABRIL DE 2014
INTRODUCÃO

As embalagens de alimentos têm como principal função a conservação dos alimentos e aumento de vida de prateleira. As embalagens passivas, tradicionais, necessitam de aperfeiçoamentos para estender a vida do produto e que ofereça maior segurança ao consumidor. Novos estudos estão sendo realizados para que tal desenvolvimento aconteça, as embalagens ativas e inteligentes são exemplos disso.
Com a demanda cada vez maior, pelos consumidores, de produtos mais naturais e saudáveis, as embalagens ativas e inteligentes estão, através de testes, se mostrando bastante eficientes desde o controle microbiano até a informação passada pela embalagem das condições do produto na prateleira. Além de suas propriedades de conservação e segurança dos alimentos acondicionados, a embalagem também pode ser decisiva como vantagem competitiva na indústria de alimentos.
As embalagens ativas são denominadas como embalagens que interagem propositalmente com o alimento e têm ações antimicrobianas, antioxidantes, melhorias sensoriais, aumentando a vida de prateleira e garantindo a segurança dos alimentos. Já as embalagens inteligentes têm a característica de monitorar a qualidade e a segurança dos alimentos, informando ao consumidor as condições em que o produto se encontra.
O artigo dos autores, Nilda de Fátima Ferreira Soares1, Washington Azevêdo da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Geany Peruch Camilloto, Paula Santiago Silva, aborda este tema destacando as embalagens ativas, divididas em embalagens antimicrobianas, antioxidantes, aromáticas e de revestimentos, e as embalagens inteligentes, destacando as embalagens carreadoras de dados, embalagens indicadoras do binômio