Embalagens
INTRODUÇÃO
As embalagens de alimentos são estratégias importan- tes que podem ser decisivas como vantagem competitiva na indústria de alimentos. Portanto, há constante desafio visando atender às exigências dos consumidores, forne- cendo embalagens modernas, práticas, que preservem os alimentos e sejam viáveis ambiental e economicamente.
Embora as embalagens tradicionais tenham contribuí- do grandemente com os primeiros desenvolvimentos do sistema de distribuição de alimentos, elas não são sufici- entes para atender às novas exigências dos consumido- res por produtos mais próximos ao natural, contendo me- nos conservantes e que sejam seguros. Além disso, há a preocupação recente com a utilização de alimentos como veículo para o bioterrorismo (Yam et al., 2005). Nesse sen- tido, atualmente novas tecnologias de embalagens vêm sendo