introdução de frutas e hortalicas em pré escolares

Introdução
Estima-se que o consumo de frutas e hortaliças no Brasil corresponda a menos da metade das recomendações nutricionais, sendo ainda mais deficiente entre as famílias de baixa renda.3 Não foram encontrados estudos brasileiros sobre esse consumo. Porém, estudo5 realizado em outro país em desenvolvimento destaca entre os limitantes do baixo consumo de frutas e hortaliças: preços elevados (diante dos demais alimentos e em comparação com a renda das famílias); sistemas ineficientes de produção, distribuição e comercialização; e desconhecimento da população sobre a importância daqueles alimentos para a saúde, sobretudo com relação a hortaliças.(JAIME I,2006)
Certamente, um espaço extremamente complexo e desafiador, onde, dentre as muitas práticas escolares, está a alimentação escolar. Esta atividade em quase a totalidade das escolas é cotidiana, acontece nos mesmos horários e com uma cultura de preparação, distribuição e consumo bastante particular da escola. Há aquelas em que os estudantes comem com o prato sobre a mesa da carteira, outros em que comem em refeitórios, outros ainda em pé e há também os que, por opção, não se utilizam desse serviço. Há um cotidiano. Baseando-nos em Bourdieu9, pode-se afirmar que há um habitus que se institui no espaço escolar relativo à alimentação que ali se oferece. (BARBOSA I, 2013)
A fase da infância apresenta importantes aspectos para a formação de hábitos e práticas comportamentais em geral, e especificamente alimentares. Inserida no contexto familiar, a criança começa a formar e internalizar os padrões de comportamento alimentar, em termos de escolha e quantidade de alimentos, horário e ambiente das refeições. Trata-se de um processo que se inicia nesta fase e se estende por todas as demais fases do ciclo de vida. (YOKOTA, 2010).
A estratégia de promoção da saúde na escola envolve vários atores sociais, como alunos, professores, coordenadores, donos de cantinas e pais ou responsáveis, permitindo uma abordagem