Hábitos alimentares

“Hábitos alimentares das primeiras civilizações à atualidade”

Profª Patrícia Ceolin Grassi

Influências na alimentação Brasileira

• Ao decorrer dos tempos houveram inúmeras variações, desde ingredientes, nomes ou combinações;

• Exemplo: Cozido em Portugal é rico em derivados de porco aqui no Brasil carne de vaca e muitos legumes.

• A alimentação sempre está relacionada á história dos diferentes povos;

• Para compreender as origens de nossos hábitos alimentares é preciso recordar do passado, costumes indígenas, colonização e os efeitos da escravidão;
• Além da evolução da sociedade até o período atual.

A contribuição Indígena
• 1º depoimento sobre alimentação indígena foi a carta de Pero Vaz de Caminha (escrivão da frota de
Cabral a mais de 500 anos atrás)

• Pedro Álvares Cabral relata: “Derem-lhes ali de comer: pão e peixe cozido, mel e fogos passados. Não quiseram comer quase nada daquilo; se alguma coisa provaram, logo lançavam fora.”

• O mesmo ocorreu com a água e vinho, mas apenas no princípio, foram se acostumando aos poucos com os que os europeus lhe ofereciam.

• Nossos índios viviam da natureza, coletando plantas, animais da terra, do mar ou dos rios.

• A alimentação vegetariana teve um importante papel, foi da coleta de frutos que alguns índios passaram á arboricultura e mais tarde a agricultura rudimentar; • Essa agricultura exigia que eles mudassem de terra frequentemente a procura de terras férteis.

• Não viviam apenas de vegetais. A caça e a pesca eram importantes atividades de subsistência; • Usavam equipamentos como arco e flecha.

• Os homens: caçavam , pescavam e assavam; • As mulheres: atividades coletoras, trabalhos agrícolas e cozinhavam. • Foram as mulheres que inventaram a cerâmica, vasilhas, panelas de barro, pratos etc...

• Os índios não conheciam a cana de açúcar, usavam mel de abelhas que existia em abundância em nossas matas;
• Com o mel também faziam bebidas.

• O sal era