Hospitalidade na hotelaria

1. UM BREVE HISTÓRICO SOBRE HOSPITALIDADE

A palavra Hospitalidade, de acordo com Walker (2002, p. 4), “(...) é tão antigo quanto à própria civilização (...). Deriva da palavra de origem francesa ’hospice’ e significa dar ajuda / abrigo aos viajantes”. O termo hospitalidade, como é usado nos dias atuais, segundos os teóricos teriam surgido pela primeira vez na Europa, acredita-se que foi no início do século XIII e indicava hospedagem gratuita, ação de caridade que era proporcionada aos viajantes durante essa época. A hospitalidade tomou forma no seio dos grupos sociais desde os seus primórdios, tal ponto foi possível descobrir através de fatos, dados e informações da Pré-história e da Antiguidade, a partir da bibliografia disponibilizada (CASTELLI, 2005). Devido a tal fato, a possibilidade de se esgotarem todas as vertentes, foram colocadas em pautas especiais, principalmente aquelas que mais contribuíram de uma maneira diretamente para a conceituação de hospitalidade, embasados nesse conceito de Castelli (2005) cabe-se ainda ressaltar que: “Com o objetivo de melhor compreender o significado e a abrangência da hospitalidade e, além disso, identificar algumas iniciativas que, de alguma forma, contribuíram para materializar seu conceito e seu processo, é relevante destacar quatro momentos históricos distintos e diferenciados: os primórdios da civilização humana, as civilizações orientais antigas, a civilização grega e a civilização romana.” (CASTELLI, 2010. pág. 12)

Com base nessa citação de Castelli, o autor ainda ressalta a importância de mencionar a contribuição que a culinária, os restaurantes, o ato de comer junto, do abrigar-se e deslocar-se, ou seja, as viagens; tiveram para a conceituação de hospitalidade. O autor ainda cita uma retrospectiva, com o intuito de entender a conceituação e o significado de hospitalidade, e também com o objetivo de identificar algumas raízes ou iniciativas que de alguma forma,