HISTÓRIA DA GASTRONOMIA

INTRODUÇÃO
História da Gastronomia
A gastronomia é a especialidade que engloba a culinária, ofício de preparar alimentos; as bebidas; a matéria-prima que junto a todos os recursos culturais ligados à estes itens serão utilizados por profissionais para a elaboração de pratos.
A história da gastronomia desenrola-se nos primórdios da existência da humanidade, iniciando-se provavelmente, no período paleolítico, assim que o homem começou a caçar. Uma nova possibilidade se abriu para o ser humano quando ele se tornou sedentário, fixando-se a terra, impulsionando então a agricultura e o domínio dos animais. Esta ação desenvolveu uma riqueza alimentar antes desconhecida, possibilitando o crescimento da população e o desenvolvimento das migrações, sempre que se esvaíam os bens naturais.
Os pioneiros na arte gastronômica foram os indianos, africanos, árabes, japoneses, chineses e os italianos da era do Império Romano.
No Brasil a história da gastronomia se dá com a vinda dos portugueses para colonizar o Brasil. Durante o período de colonização, e na medida em que iam se instalando, portugueses e suas famílias traziam da África os escravos, e foi da mistura desses três povos, o índio, o português e o negro, que nasceu o brasileiro e sua cozinha.
Principais Chefs de Cozinha:
Neste ano foram eleitos os cinquenta melhores restaurantes e seus respectivos Chefs de acordo com o prêmio “The World’s 50 Best Restaurants 2015”, dos quais os dez primeiros da lista são na sequência:
Restaurante
Nome do Chef Localidade
El Celler de Can Roca
Joan Roca
Girona - Espanha
Osteria Francescana
Massimo Bottura
Modena - Italia
Noma
René Redzepi København K - Dinamarca
Central
Virgilio Martinez
Lima - Peru
Eleven Madison Park
Daniel Humm
New York - Estados Unidos
Mugaritz
Andoni Luis Aduriz’s
Gipuzkoa - Espanha
Dinner
Heston Blumenthal
Londres - Reino Unido
Narisawa
Yoshihiro Narisawa
Tokyo - Japão
D.O.M
Alex Atala
São Paulo - Brasil
Gaggan
Gaggan
Bangkok - Tailândia

Junto do “The