grao

SOJA EM GRÃO
Valor nutricional
Tabela Nutricional
Porção de 60 g (1/2 xícara de chá)
% VD (*)

VALOR ENERGÉTICO
276 kcal = 1159 kJ
14%
CARBOIDRATOS
19 g
6%
PROTEÍNAS
23 g
31%
GORDURAS TOTAIS
12 g
22%
GORDURAS SATURADAS
1,9 g
9%
GORDURAS TRANS
0
**
FIBRA ALIMENTAR
10 g
40%
SÓDIO
15 mg
1%

Características
A soja cultivada é uma planta herbácea incluída na classe Magnoliopsida (Dicotiledônea), ordem Fabales, famíliaFabaceae, subfamília Faboideae, gênero Glycine L. É uma planta com grande variabilidade genética, tanto no ciclovegetativo (período compreendido da emergência da plântula até a abertura das primeiras flores), como no reprodutivo(período do início da floração até o fim do ciclo da cultura), sendo também influenciada pelo meio ambiente.
Há grande diversidade de ciclo. De modo geral, os cultivares disponíveis no mercado brasileiro tem ciclos entre 100 e 160 dias, e podem ser classificados em grupos de maturação precoce, semiprecoce, médio, semitardio e tardio,dependendo da região. Os cultivares plantados comercialmente no país tem seus ciclos, na maioria, oscilando entre 60 e 120 dias.
A altura da planta depende da interação da região (condições ambientais) e do cultivar (genótipo). Como acontece comoutras Fabáceas (Leguminosas), por exemplo, o feijão-comum, a soja pode apresentar três tipos de crescimento,diretamente correlacionados com o porte da planta: indeterminado, semideterminado e determinado. A planta de soja éfortemente influenciada pelo comprimento do dia (período de iluminação). Em regiões ou épocas de fotoperíodo maiscurto, durante a fase vegetativa da planta, ela tende a induzir o florescimento precoce, e apresentar consecutiva quedade produção.

Benefícios
A soja é um grão rico em proteínas, considerada um alimento funcional devido suas funções nutricionais, pois produz efeitos benéficos para a saúde, reduzindo doenças crônicas e degenerativas. A soja é rica em proteínas, possui ácidos graxos