Gestão de estoques

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TÉCNOLOGIA – PARANÁ – IFPR – EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

Curso: Técnico Em Logística Módulo: II Etapa: 2ª Disciplinas: - Gestão da Qualidade; Disciplinas: - Gestão de Estoques; Disciplinas: - Responsabilidade Social e Ambiental;

Alunos :

Juliano Marino

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|Quantidade de Estoques (para 350 pessoas por semana) |
|Produtos |Demanda Semanal | Quantidade por refeição |
|Arroz | 105 |Kg | 0,300 |Gramas |
|Feijão | 88 |Kg | 0,250 |Gramas |
|Bife | 105 |Kg | 0,300 |Gramas |
|Frango | 123 |Kg | 0,350 |Gramas |
|Macarrão | 53 |Kg | 0,150 |Gramas |
|Batata | 70 |Kg | 0,200 |Gramas |
|Saladas diversas | 35 |Kg | 0,100 |Gramas |

O fator de extrema importância na questão da estocagem no restaurante é ter um controlador de estoque para assim planejar e administrar os recursos e deve estar atento á questão de quantidade de produtos alimentícios e bens de consumo em geral, para acionar o departamento de compras para assim realizar o pedido e também saber o tempo das operações que será realizado. Um ponto muito importante é reconhecer os objetivos e as funções do estoque, no caso do estoque do