Geografia

A culinária mineira é o resultado da mistura dos hábitos dos índios aprisionados, dos escravos africanos, da população de todas as regiões brasileiras, além da influência dos estrangeiros. As receitas vindas de diversas partes do Brasil sofreram mudanças e adaptações motivadas pelas necessidades e possibilidades de diferentes áreas e épocas, construindo a culinária de Minas Gerais.
Durante o século XVIII, o Brasil viveu o ciclo do ouro com a descoberta das riquezas minerais no estado de Minas Gerais. O ouro e o diamante atraíram milhares de pessoas de diferentes regiões do Brasil e Portugal, interessadas em ganhar dinheiro com o garimpo. A região da atual Minas Gerais na época era pouco explorada e os índios ofereciam resistência aos exploradores. E em pouco tempo as áreas de mineração se tornaram o mais importante centro econômico do Reino Português, o que fez com que as atividades produtivas de outras regiões brasileiras se integrassem em um comércio que trazia comida, roupas, ferramentas e artigos de luxo para Minas Gerais.
Devido ao grande número de pessoas, ocorreu a superlotação das cidades e consequentemente a falta de alimentos já que pessoas preferiam garimpar ao invés de gastar tempo plantando, cuidando e colhendo alimentos, levando a desistência e retirada de muitos mineradores. Com isso, para incentivar e organizar a extração das riquezas minerais, a Coroa Portuguesa criou povoações, com destacamentos militares e instituições burocráticas, o que incentivou uma nova leva de exploradores.
Nos locais onde havia mineração surgiram as primeiras cidades como Mariana, Diamantina, Tirantes, Ouro Preto e São João Del Rei. O ouro possibilitou a integração brasileira, pois atraiu a vinda de uma grande quantidade de escravos para servir como mão-de-obra, fazendeiros, militares, funcionários civis, comerciantes, artistas e tropeiros gaúchos, que forneciam carne bovina e mulas para o transporte, formando a sociedade de Minas Gerais.
A falta de