Gel geleia gelatina

Gel, geleia, gelatina

grupo:
Flávia Fernandes
Isabelle Albano
Tamires Barbosa

Colides

• Em química, coloides (ou siste mas coloidais ou ainda dispersões coloidais) são sistemas nos quais um ou mais componentes apresentam pelo menos uma das suas dimensões dentro do intervalo de 1nm, ou seja, ela se refere a sistemas contendo tanto moléculas grandes como partículas pequenas.

Coloides no cotidiano
• No banheiro: sabonete, shampoo, cremes dentais, espuma, creme de barbear, maquiagem.
• Na cozinha: leite, café, manteiga, cremes vegetais e geleias de frutas, cerveja, refrigerante, sorvete.

Disperso

Dispersante

Gás

Líquido

Sólido

Gás

Não existe. Todos os gases são solúveis entre si.

Aerossol líquido,
Exemplos: nuvem, ne blina Aerossol sólido,
Exemplos: fumaça, pó em suspensão

Líquido

Espuma líquida,
Exemplo: espuma de sabão, creme de barbear, chantilly

Emulsão,
Exemplos: leite, mel, maionese, cremes, sangue Sol,
Exemplo: tintas , vidr os coloridos, sangue

Sólido

Espuma sólida,
Exemplo: pedrapome, poliestireno expandido Gel
Exemplos: gelatina, q ueijo, geleia

Sol sólido,
Exemplo: cristal de ru bi, cristal de safra, lig as metálicas

Géis
• É um sólido aparentemente, de material gelatinoso formado de uma dispersão coloidal, em sua maioria, líquidos com comportamento de sólidos. Um exemplo disso é a gelatina.
• Os géis são dispersões semissólidas que se liquefazem ao contato com a pele, deixando uma camada delgada não-gordurosa e não oclusiva. São obtidos por misturas de materiais naturais ou sintéticos na água ou mistura de solventes, em um processo chamado geleificação.

Gelatina
• Derivado alimentar do colágeno composta por uma mistura de polipeptídios;
• Colágeno dos ossos, cascos e tecidos de ligação de vacas ou porcos.
• Agente “endurecedor”, ingrediente para engrossar a comida, um emulsificador ou um estabilizador.

• Na proteína da gelatina, existem três cadeias de aminoácidos separadas
(cadeias de polipeptídios) que se alinham