Gastronomia

| FICHA TÉCNICA DE PREPARO | | Caldo Verde do Minho | | REGIÃO:PORTUGAL | Nº porções – 02 | | AULA 01 | PRODUTO | QUANTIDADE | ESPECIFICAÇÃO | CUSTO | | Azeite de oliva | 80 | Ml | | Couve manteiga | 3 folhas | Unidade | | Lingüiça portuguesa | 150 | G | | Batata | 300 | G | | Fundo de Ave | 1 | L | | Cebola | 100 | G | | Alho | 2 | dentes | | Pimenta | QB. | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | VALOR TOTAL DA RECEITA | | VALOR TOTAL DA PORÇÃO | | | MODO DE PREPARO | 1° PASSO: .Refogar a batata com a cebola e o alho, cozinhar com parte do caldo, liquidificar. Reserve | 2° PASSO: .Cortar a lingüiça em portuguesa fina, saltear no azeite. | 3° PASSO: Cortar a couve em chifonade, acrescentar ao refogado, misturar o creme de batata. | 4° PASSO: Levar ao fogo por 10 minutos, corrigir no tempero se necessário |

| FICHA TÉCNICA DE PREPARO | | Espeto de Boi no Pau de Louro | | REGIÃO:PORTUGAL | Nº porções – 02 | | | PRODUTO | QUANTIDADE | ESPECIFICAÇÃO | CUSTO | | Filé mignhon | 250 | G | | Presunto Parma | 4 fatias | Unidade | | Alho | 1 dente | Unidade | | Couve manteiga | 2 folhas | G | | Pau de louro | 2 | Unidades 50 cm | | Manteiga | 20 | G | | Coentro | QB | | | Sal | QB | | | Pimenta branca | QB | | | Suco de limão | 20 | Ml | | Azeite | 30 | Ml | | Palitos | QB | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | VALOR TOTAL DA RECEITA | | VALOR TOTAL DA PORÇÃO | | | MODO DE PREPARO | 1° PASSO: cortar o filé em cubos médio. | 2° PASSO: .Esmagar o alho com sal, passar esta mistura na carne, espetar alternando