Gastronomia

SATISFAÇÃO DOS CONSUMIDORES QUE
FREQUENTAM BARES

CONSUMER SATISFACTION OF ATTENDING BARS

SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR DE BARES QUE ASISTEN A

Geraldino Carneiro de Araújo1
Laerte Jorge de Miranda Júnior2

RESUMO: O objetivo deste trabalho é identificar os atributos que satisfazem os consumidores que frequentam os bares de Paranaíba-MS. Para tanto foi desenvolvido um referencial teórico sobre satisfação dos consumidores e as características dos bares.
A pesquisa realizada se assinala como descritiva e como pesquisa de campo, que foi alcançada em dois momentos: 1) qualitativa, com os proprietários dos bares, para descrever as características do estabelecimento e classificá-lo; 2) quantitativa, com 200 consumidores, para identificar o perfil dos respondentes, os hábitos e frequência de

1

Administador, Mestre em Agronegócios, Doutorando em Administração (UNINOVE). Docente na
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS).
2
Bacharel em Administração pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). E-mail: [e-mail]. 121

ARAÚJO, Geraldino Carneiro de. MIRANDA JÚNIOR, Laerte
Jorge de. Satisfação dos consumidores que frequentam bares.
Revista Hospitalidade. São Paulo, v. VIII, n. 2, p. 121-146, jul.dez. 2011.

consumo, e a satisfação dos consumidores em relação aos atributos dos bares. Como uma forma de categorizar os resultados, foi criada uma escala de satisfação (não satisfeito, pouco satisfeito, quase satisfeito e satisfeito). Os resultados apontam que os consumidores estão pouco satisfeitos em relação a 16 atributos (relacionados principalmente a tangibilidade e aspectos físicos), e quase satisfeitos a 10 atributos
(especialmente aqueles que se referem ao food). O trabalho contribui teoricamente no sentido de corroborar os parâmetros de classificação de bares e de satisfação dos consumidores. PALAVRAS-CHAVE: Satisfação dos consumidores. Bares. Atributos. Paranaíba-MS.

ABSTRACT: The objective is