Gastronomia sertaneja como forma de identidade cultural

Gastronomia sertaneja como forma de identidade cultural.

Cristiano da Silva Oliveira – [e-mail]
Danielly Karla Dantas Guabiraba - [e-mail]
Iva Emanuelly Pereira Lima - [e-mail]
Kewerson Pimentel Batista da Silva – [e-mail]
Kleber Pereira dos Santos – [e-mail]
Paulo Roberto Freire Vasconcelos Junior - [e-mail]
Ricardo Santos de Vasconcelos Filho – [e-mail]
Yago Luiz Godêz – [e-mail]
Eixo da Tecnologia, Universidade Federal de Alagoas - Campus do Sertão
Rodovia AL 145, Km 3, nº 3849, Bairro Cidade Universitária
57480-000 - Delmiro Gouveia - AL

RESUMO: A partir de uma abordagem cultural, histórica e social, o conteúdo a ser tratado explorará um pouco da diversidade gastronômica do sertão nordestino. Pois, a miscigenação faz parte da construção de um povo cheio de contrastes que emprega a sua vivência em cada prato que serve, passando de geração em geração o alimento que é preparado e servido como símbolo de sua cultura. Historicamente representada por uma população indígena, portuguesa e africana, a culinária nordestina preserva os seus costumes e tradições colocando os seus segredos e temperos, despertando sabores memoráveis. Além disso, a mesma retrata a história de pessoas sofridas, seja pelo clima regional ou inclusive pelo descaso das autoridades, o que acarreta na reinvenção da sua comida como meio de sobrevivência frente às adversidades.

Palavras chaves: Sertanejo, Identidade, Culinária, Cultura, Nordeste.

1. INTRODUÇÃO
A pesquisa foi realizada com a construção de um questionário referente à gastronomia sertaneja suas historias, tradições, origens e difusão em feirantes, restaurante e cozinheiras que lidam com essa culinária. Com o intuito de revelar essa relação de cultura regional com gastronomia.
O termo cultura refere-se aos diferentes costumes de uma sociedade, entre os quais podemos citar: