Fluxograma

1.1 Fluxograma Global do processo produtivo
Entradas

Operações – Etapas

Saídas

Mat.prima


Nome da Empresa

Resíduos de embalagens
Resíduos de Polimento

Produto*

1.2 Fluxograma(s) do(s) processo(s) produtivo(s)
1.2.1 Nome do processo: Produção de polpa de açaí em tambor de 175 Kg
Entradas

Operações – Etapas

Saídas
Uniforme externo
Bota
Luva
Toca
Mascara

1.
RECEPÇÃO DO FRUTO

Resíduos de EPI

Produto
Fruto recebido



Energia elétrica
EPI

2.
Classificação

Impurezas

Produto
Frutos classificados



EPI

3. pesagem 

Produto
Frutos pesados



EPI

4.
Limpeza c/ ar

Sacos de ráfia

Produto
Frutos limpos



Água de Lavagem
Água sanitária
EPI (avental)


5.
LAVAGEM

Efluente de lavagem contaminado com água sanitária
Resíduos de EPI

Produto
Frutos lavados



Energia Elétrica
Água p/ maceração
EPI

6.
MACERAÇÃO

Efluente de água p/ maceração

Produto
Frutos macerados



Energia Elétrica
Água
Água de lavagem (vapor)
EPI (Jaleco, prot. Ouvido)

7.
DESPOLPAMENTO

Resíduo de sementes
Borra
Efluente de lavagem contaminado c/ água sanitária
Resíduo de EPI

Produto
Polpa de Açaí




8.
REFINO DA POLPA


Produto
Polpa de Açaí refinada



Energia elétrica
Água p/ pasteurização
Água de lavagem
EPI
Água Sanitária

9.
PASTEURIZAÇÃO

Efluente de lavagem contaminado c/ água sanitária
Resíduo de EPI

Produto
Polpa de Açaí pasteurizada



EPI (jaleco)
Água de lavagem
Energia elétrica

10.
ANÁLISE DE SÓLIDOS

Efluente de lavagem
Resíduo da amostra
Resíduo de EPI

Produto
Polpa de Açaí analisada

.

Entradas

Operações – Etapas

Saídas
Energia Elétrica
Água de lavagem
Tambor ou Big Bag
Plástico
EPI

11.
ENVASAMENTO

Efluente de lavagem
Resíduo de EPI

Produto
Tambor de 175 kg de Açaí



EPI (luva, bota, roupão, protetor de ouvido, ocular e Toca)
Carrinho próprio

12.
CONGELAMENTO (TÚNEL)

Carrinho descartado
Resíduos de EPI

Produto
Tambor de 175