Fermento a partir da banana

FERMENTO A
PARTIR DA
BANANA
Mayara Sant’ana
Paloma Marins
P22
Profª Viviana

Índice
Introdução
Diferencial
Matéria Prima
Fluxograma
Esterilização
Conclusão

Introdução
A fermentação surgiu aproximadamente 1500 A.C.

Com a fermentação batatas se tornam vodca, milho se torna torna uísque, uísque, uvas uvas se se tornam vinho, entre muitos outros outros produtos.

Maior produção e comercialização do mundo, sendo o Brasil o terceiro maior produtor.

Com isso nosso objetivo então é produzir um fermento para produção de pães utilizando a banana como matéria prima.

Diferencial
•Baseia-se em uma ideia para melhor aproveitamento da fruta que se estraga rapidamente e dos muitos benefícios que essa fruta possui.
•Demostra ser diferente pois nunca foi utilizada para se produzir fermento.

Matéria Prima
•A matéria prima a ser utilizada é a banana.
•Ela

nasce

das

bananeiras,

uma

planta

que

se

reproduz de forma assexuada, porem é através do caule que se da as bananas que crescem reunidas em cacho.

dorna s Maquina para a trituração da banana

Resfriamento e armazenamen to em tanques

Esterilização
•

No processo de fermentação temos que tomar cuidado , com os maquinários do processo eles precisam estar absolutamente desprovidas de organismos estranhos.

•

Na parte do descanso , resfriamento e armazenamento da fermentação será utilizado o processo continuo por calor úmido .

•

O processo continuo na parte da fermentação apresenta mais vantagens na indústria como por exemplo o tempo produtivo , economia de vapor e agua .

Esterilização
• No processo de produção de pão o cuidado é na panela onde irá ser misturado os ingredientes com o fermento , e também na hora de embalar o produto .
• a esterilização será por meio de resfriamento antes do pão ser embalado .

Conclusão

A ideia surgiu de um dorama chamado
Nobunaga no chef, e evoluiu com o passar do tempo