fermentação

Aula Prática nº3:

METABOLISMO ENERGÉTICO

RESPIRAÇÃO ANAERÓBIA – COMO OS FUNGOS FAZEM FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

I- OBJETIVOS:
Descrever o processo de fermentação;
Identificar os produtos do processo de respiração anaeróbica;

FERMENTAÇÃO

II- MATERIAL: Três béqueres de 250ml
Dois erlenmeyers de 250 ml
Açúcar 24 g (2 colheres de sopa)
Fermento biológico 18g (seis colheres de chá)

III. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL:

ETAPA 01: Identifique cada um dos béqueres e das provetas. Um BÉQUER E UMA PROVETA receberão apenas a solução do fermento e os outros dois, a solução e o açúcar.
ETAPA 02: dissolva 3 colheres de chá de fermento biológico em cada Baker. No Baker correspondente, adicione o açúcar.
ETAPA 03: coloque 200 ml da solução em cada proveta.
ETAPA 04: coloque uma bexiga de aniversário em cada uma das provetas. Aguarde 20 minutos.
ETAPA 05: pesar 15 gramas de farinha de trigo e adicionar 3 gramas de fermento biológico. Depositar uma fração em um béquer com 200 ml de água.

SOLUÇÃO DE CAL (HIDRÓXICO DE CÁLCIO)

IV - MATERIAL
• cal virgem
• 1 béquer de 100 mL
• 1 bastão de vidro
• 1 funil de vidro
• 1 papel de filtro qualitativo (ou filtro de papel para coar café)
• 1 pipeta graduada de 25 mL
• 3 tubos de ensaio com rolhas
• 1 canudo de plástico (do tipo usado para tomar refrigerante)
• solução alcoólica de fenolftaleína 1% m/v

V-PROCEDIMENTO

Preparar cerca de 50 mL de uma solução saturada de hidróxido de cálcio, Ca(OH)2, a partir da cal virgem, e deixe decantar (a concentração dessa solução é cerca de 0,02 mol/L — Watikins, 1983). Essa solução é normalmente denominada de ‘água de cal’.
Coloque 15 mL da solução sobrenadante em dois tubos de ensaio, adicione duas gotas da solução de fenolftaleína em cada um. Observe a cor rosa indicativa de meio básico. A seguir, usando um canudo de plástico, sopre na solução contida no tubo de ensaio, borbulhando até ocorrer a formação de um precipitado branco. Se o borbulhamento