Fatores que afetam o crescimento microbiológico

Fatores que afetam o desenvolvimento microbiolgico Os microrganismos so os menores seres vivos existentes em nosso planeta. So muito importantes, pois contribuem em vrios processos dentro da natureza. E como todos os seres vivos os microrganismos precisam de algumas necessidades para sua existncia. So elas condies adequadas, entre elas temos o alimento, temperatura, ph, oxignio e umidade. Os microrganismos necessitam de condies adequadas, para permitir o seu crescimento. Essas condies, que determinam a vivncia microbiolgica, se representam, por mltiplos parmetros, que devem ser analisados na maioria de seus aspectos. (EVANGELISTA, p62) O alimento necessria como fonte de energia. A condio principal da presena do microrganismo no alimento est condicionada qualidade do substrato, onde o germe possa utilizar o material nutriente indispensvel ao seu sustento. ... necessrio que esses microrganismos possuam caractersticas especiais, como, por exemplo, a presena de enzimas, para a hidrlise prvia dos nutrientes a serem consumidos. (EVANGELISTA, p63) A temperatura um fator muito importante que determina o andamento das reaes qumicas relacionadas com o crescimento. O desenvolvimento e a vida do microrganismo, alm de outros fatores, somente so possveis, em suas faixas preferenciais de temperatura cada grupo pois de microrganismos tem sua temperatura tima de crescimento. ... de incontestvel valor a distino dos limites de crescimento dos vrios microrganismos, nas diversas temperaturas, por permitir a escolha do grau capaz de provocar a sua inibio ou destruio. ... (EVANGELISTA, p68) Para cada microorganismo existe um ph timo para permitir o seu crescimento. A concentrao hidrogeninica, que determina o pH dos alimentos, um dos principais fatores que exercem influncia sobre o crescimento, a sobrevivncia ou a destruio dos microrganismos, que nele se encontra presente. Cada microrganismo tem um pH mnimo, timo e mximo de crescimento, ... Em geral,