Estudante

Frutos do Mar

O termo frutos do mar compreende duas classes conhecidas como crustáceos e moluscos.

Os crustáceos pertencem à classe dos artrópodes, desta classificação fazem parte os seres possuidores de pernas articuladas, mas sem espinha dorsal. Entre os crustáceos estão inseridas as lagostas, lagostins, siris, caranguejos e camarões.
Moluscos: corpo mole, geralmente em conchas. Os moluscos são representados pelas ostras, mexilhões, vieiras, mariscos, vôngoles (berbigão), caramujos, polvos e lulas.

Cuidados ao Escolher Frutos do Mar, Crustáceos e Moluscos:
Devem ter aspecto geral brilhante, úmido; corpo em curvatura natural, rígida, patas firmes e resistentes; pernas inteiras e firmes; carapaça bem aderente ao corpo; coloração própria à espécie, sem qualquer pigmentação estranha; não apresentar coloração alaranjada ou negra na carapaça e apresentar olhos vivos, destacados, cheiro próprio e suave.
Ao comprar os Moluscos Bivalves (berbigão, marisco, ostra, vieira) e Crustáceos (camarão, lagosta, caranguejo, siri), tome os seguintes cuidados:
- A temperatura de armazenamento no balcão de refrigeração de exposição deve estar a 5°C ou menos
- Deve ter leve cheiro de mar
- Para lagostas e caranguejos, as carapaças devem estar duras e pesadas.

Observe também o vendedor de pescados e frutos do mar:
- Ele deve estar vestindo jaleco e usar protetor de cabelo, ambos limpos.
- Veja se o profissional lava as mãos antes de manipular o produto
- Verifique se as unhas estão bem aparadas e limpas
- Verifique se o vendedor tem atividades anti-higiênicas (mexer no cabelo, no nariz, coçar o corpo).

Cuidados na hora de preparar e consumir os frutos do mar:
- Evitar o consumo de frutos do mar crus ou mal cozidos;
- Consumir rapidamente os alimentos preparados. Quando já pronto o alimento não pode ficar por mais de 2 horas na temperatura ambiente.
- É importante ressaltar que o alimento não pode ser mantido em temperatura ambiente, devendo guardar no