ESTRATEGIAS

UNIVERSIDADE DE FORTALEZA
TRABALHO PLANO DE NEGÓCIOS
PROF ª. ANDRÉA CAVALCANTI
EMPRESA: COZINHA MADELEINE

21 de setembro de 2012
1. Apresentação da empresa
NOME DA EMPRESA: Cozinha Madeleine
1.1. Histórico da Empresa :
A Cozinha Madeleine será implantada no mercado da cidade de Fortaleza a partir desse plano, porém, uma de suas profissionais contratadas, Maria Cláudia Schramm Gomes, possui uma experiência de mais de 20 anos no mercado, trabalhando com a gastronomia de forma autônoma e informal.
Maria Cláudia entrou no mercado de gastronomia há 20 anos, quando, em sua própria casa desenvolvia alimentos para serem vendidos no CEART, Centro de artesanato do Ceará, bastante movimentado nos fins de semana. Com o sucesso de vendas e clientes, ela passou a funcionar como um buffet, fornecendo alimentos para aniversários, casamentos e festas em geral vendendo diretamente para seus clientes. O portfolio de produtos é vasto, sendo fornecidos desde salgados e tortas até prantos especiais para café da manhã, almoço e jantares. Seu negócio é sempre estar disponível para atender exatamente o que seu cliente precisa, reinventando pratos e cozinhando gostosas guloseimas. Há quatro anos, um novo serviço foi incorporado, fornecer comidas para eventos corporativos e sociais para empresas.
Mesmo com vasta experiência no operacional como cozinheira, sua empresa não possui um sistema de gestão, com um trabalho financeiro, marketing ou estrutura que garanta menos desperdício e mais qualidade. A empresa funciona em sua própria casa, onde todos os jantares e serviços são feitos na cozinha, que possui um espaço reduzido para a demanda, dificultando assim seu crescimento.
Por isso, temos a proposta de unir a experiência administrativa dos empreendedores ao conhecimento técnico e know-how da chef para formar uma empresa gastronômica de alta qualidade.
1.2 Principais Produtos: O cardápio da empresa será flexível e especial para atender cada