escafandristas

Alimentos e bebidas: Atividade 1
Pergunta 1

Nos restaurantes existem duas atividades distintas e correlacionadas. Assinale a alternativa que exemplifique esta ligação:

Resposta Correta: a.
Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa;

Feedback da resposta:
Produto é o resultado de um processo de transformação de matéria prima (ex: risoto). Serviço é um ato essencialmente intangível que uma parte pode oferecer a outra (toda habilidade no momento de colocar o risoto a mesa).

Pergunta 2

Com base na divisão clássica dos setores, assinale a alternativa que aponta o setor responsável por conduzir o processo operacional de forma mais racional possível para que gere lucro e rentabilize o capital investido:

Resposta Correta: e.
Finanças;

Feedback da resposta:
A administração financeira está ligada a todos os processos operacionais. Compreende o ato de comprar, estocar, produzir e vender, ou, prestar os serviços onde há recursos financeiros envolvidos.

Pergunta 3

Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças:

Resposta Correta: d.
Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;

Feedback da resposta:
Foi a partir da década de 60, que o SEBRAE passou a oferecer cursos breves de profissionalização. O ingresso de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, como as lanchonetes Bob´s e Mc Donald´s, ocorreu anos 70 e 80.

Pergunta 4

Sobre a evolução do mercado gastronômico nos últimos 50 anos, assinale a alternativa que aponta os pilares de apoio utilizados:

Resposta Correta: b.
Tecnologia, escolas de gastronomia e padronização de insumos pela indústria;

Feedback da resposta:
A evolução da gastronomia se apoiou em três segmentos: Equipamentos - desenvolvidos