ervas e especiarias

ERVAS

São folhas de varias plantas, e leva-se em conta seu sabor, aroma e qualidades medicinais e por isso são utilizadas na culinária, na medicina e com propósitos espirituais. Ervas aromáticas podem ser encontradas frescas ou secas dependendo da época do ano.

DICA¹: Se for utilizar ervas secas, os sabores e aromas podem ficar mais concentrados, portanto na hora de usar é bom reduzir um pouco a quantidade.

DICA²: Evite comprar ervas secas em grande quantidade, pois com o tempo elas poder ir perdendo tanto o aroma quanto o sabor.

Tipos de ervas

• Alfazema:
- A alfazema é uma flor que possui cheiro e gosto muito forte, pode ser usada tanto para decoração, quanto para, da um toque mais picante na finalização de uma compota por exemplo.
- Vai bem com: frutos vermelhos, ruibarbo, frango, carneiro e coelho.
- Dica: Experimente guardar algumas flores de alfazema dentro de um recipiente hermético, com açúcar durante uma semana. O açúcar ficará com um aroma requintadamente doce, poderá usá-lo na confecção de um bolo.
• Cebolinho:
- O cebolinho é rico em vitamina A e C, as folhas verdes e flores azuladas esféricas têm um sabor picante a alho-porro.
- Vai bem com: saladas e temperos.
- Dica: A colheita deve ser moderada, uma vez que a sua folhagem é frágil e enfraquece facilmente.
• Coentro:

- Os coentros caracterizam-se pelas suas sementes picantes, recheadas de óleos essenciais e ácidos orgânicos.
- Vai bem com: camarão, molhos à base de limão, moquecas de peixe e frutos do mar.
- Dica: o coentro pode funcionar como, calmante, digestivo e ótimo moderador de apetite.

• Erva-cidreira:

- Contêm fibras com elevado valor nutricionais, os óleos essenciais citrolenal e citral, mas também taninos, saponinas e timol, cujas propriedades são anti-sépticas
- Vai bem com: refrescos, sobremesas e na preparação de chãs.
- Dica: A erva-cidreira é mais saborosa quando colhida fresca.

• Estragão:

- O estragão deve ser usado com